“Naše političke probleme treba gledati jedanput sa čisto srpskog stanovišta” M. Crnjanski
Lemon Berry Studio
VOŽDOVA PAPULA: Omiljeno jelo Karađorđa bilo je pire od pasulja
SRPSKA TRPEZA: PASULJ

Voždova papula

VOŽDOVA PAPULA: Omiljeno jelo Karađorđa bilo je pire od pasulja

Karađorđe ga je jeo zgnječenog kao pire, gurmani bi radije sa nekim suvim rebarcetom ako može, ali ovo povrće je uvek bilo inspirativno i za kuvare i za domaćice

Dovoljne su dve šake pasulja da se cela familija najede, to znaju mnogi, jer pasulj je bez sumnje najpopularnije narodno jelo. Priprema se na različite načine, a specijaliteti kojima se gurmani raduju jesu: vojnički pasulj, šumski, hajdučki, primorski, srpski, kordunski, šarplaninski, već u zavisnosti od toga šta se u njega stavlja, kako se kuva.

U mnoštvu recepata mogu se pročitati i mnoga objašnjenja o jelima koja se služe širom planete, jer Evropljani ga kuvaju na italijanski, norveški, grčki, rumunski način. U Americi ima na stolu i onog  meksikanskog, kostarikanskog, salvadorskog, paragvajskog, gvatemalskog. U Australiji ga kombinuju sa različitim vrstama mesa, počev od ovčetine, piletine, guščetine i ribe, pa do voća: banana, šljiva i jabuka. Nađe se u pasulju tu i tamo i turšija, a o začinima poput nane, žalfije, karanfilića i šafana da i ne govorimo.

NAJPOPULARNIJE NARODNO JELO: Dve šake nahrane celu familiju
NAJPOPULARNIJE NARODNO JELO: Dve šake nahrane celu familiju

Kulinari su se pasuljem dobro zabavili i pripremili od njega veštim rukama i ćufte, knedle, rolate, čorbe, punili njime sarme i paprike, oni najhrabriji su mu dodali i šećera, čokolade i ostalih finih stvari i – pretvarali ga u kolače i torte. Jedna od formi pasulja ostala je u istorijskim spisima, kao omiljeno jelo vožda Karađorđa: kažu on je obožavao papulu, pire od pasulja, kome se posle gnječenja kuvanih zrna dodavala vruća mast, so i aleva paprika.

Evo nekoliko recepata, koje možda niste znali do sada, pa ih probajte:

SA REBARCIMA

Potrebno je 500 gr pasulja, 500 gr svinjskih rebara, 50 gr suve slanine, 3 glavice rnog luka, 4 čena belog luka, 2 šargarepe, koren peršuna, 2 kašike pirea od paradajza, sveža ljuta papričica, lovorov list, aleva paprika, ulje, so, biber.

SVAKO KUVA NA SVOJ NAČIN: Prave se od njega kolači i torte
SVAKO KUVA NA SVOJ NAČIN: Prave se od njega kolači i torte

Natopiti pasulj uveče, ujutru ga kuvati u puno vode, proediti i naliti novom toplom odom. Dodati izrendanu šargarepu, peršunov koren, luk prethodno iseckan i propržen na ulju kao i suva rebra. Kuvati domk pasulj omekša, a onda ga zapržiti iseckanom proprženom slaninom kojoj se doda seckani beli luk, isečena papričica, aleva paprika i pire od paradajza. Sipati u pasulj, dodati i jedan lovorov list, kuvati još desetak minuta i poslužiti uz salatu od paprika.

TURSKI SA ĆURETINOM

Potreban je komad mladog ćurećeg mesa, 200 gr belog pasulja, dve glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 250 gr boranije, plavi patlidžan, 5 zelenih svežih paprika, 100 gr masline, peršunov list, 2 aradajza, ulje i so.

Natopiti pasulj, kuvati, procediti ga kao što je već uobičajeno, a onda obariti u potpunosti pazeći da se zrna ne raspadnu. Meso iseći na komade, pržiti ga na ulju i malo nalivati vodom da omekša. Posebno ispržiti iseckan luk, zgnječen beli luk i boraniju. Kada boranija omekša, dodati plavi patlidžan,  oljušten i isečen paradajz, kao i masline. Sve zajednodinstati pola sata i na kraju u to dodati izdinstanu ćuretinu sa saftom, kao i kuvani pasulj. Sve zajedno kuvati još pet minuta, dosolitii posuti peršunovim lišćem.

HAJDUČKI

Kuva se na isti način kao i prethodni sa rebarcima, s tim što se prilikom kuvanja, uz šargarepu i koren peršuna u pasulj dodaje  i seckani koren elera, a jelo zapržava brašnom i alevom paprikom razmućenim u malo vode.

RADOST ZA GURMANE: Najhrabriji su dodavali čokoladu i šećer
RADOST ZA GURMANE: Najhrabriji su dodavali čokoladu i šećer

Potom dolazi ono hajdučko: ražnjić na kome se rasporedi komadić svinjske džigerice, pečurke, suva slanina, malo crnog luka. Ispeći ražnjiće na roštilju pazeći da luk ne zagori. Služiti uz pasulj, a ko voli staviće džigericu i ostale zalogaje sa štapića direktno u pasulj u tanjiru.

ČORBA SA KUPUSOM

Potrebno je 200 gr belog pasulja, 300 gr slatkog kupusa, 2 glavice crnog luka, 2 karanfilića, lovorov list, 200 gr suve slanine, 3 čena belog luka, ulje, biber, so.

Pasulj uveče potopiti u hladnu vodu, potom ga naliti sa puno hladne vode, kuvati, proceditii naliti toplom vodom u koju se doda list lovora. Na ulju propržiti iseckani crni luk i kupus, dodati karanfilić, zgnječeni beli luk, pa dodati i pasulj sa vodom u kojoj se kuvao. Nastaviti kuvanje da povrće omekša, posoliti, pobiberiti. Propržiti sitno sečenu slaninu i dodati je u čorbu pre služenja.

PIRE (PAPULA)

Potrebno je 500 gr belog pasulja, 3 čena belog luka, 1 dl mleka, lovorov list, ljuta aleva paprika, ulje, so, biber.

Kuvati pasulj u dosta vode, procediti i kuvati nalivenog toplom vodom sa lovorovim listom. Kuvani pasulj procediti, propasirati, dodati mu toplo mleko i na ulju propržiti beli luk, posoliti, pobiberiti, dobro izmešati i oblikovati na tanjiru u vidu polulopte. Preliti pasulj toplim uljem, posuti alevom paprikom preko masti, a onda poslužiti uz pržene kobasice i salatu od kiselih paprika.

NA VISOKOJ CENI: Vojnički pasulj
NA VISOKOJ CENI: Vojnički pasulj

ŠOLET

Potrebno je 500 gr pasulja, 250 gr svinjskog mesa bez kostiju, 250 gr goveđeg mesa bez kostiju, 250 g ovčijeg mesa bez kostiju, 4 glavice crnog luka, peršunov list, ljuta aleva paprika, so, biber.

Pasulj natopiti dan ranije u hladnoj vodi, ocediti, kratko prokuvati i ocediti. Meso iseći na komade, izmešati sa sitno seckanim crnim lukom, biberom i alevom paprikom i posoliti. U posudu za kuvanje ređati po redovima pasulj i pripremljeno meso, zaliti vrelom vodom do gornje ivice pasulja i kuvati, povremeno nalivajući još vode. Kuvani šolet posuti sa puno seckanog peršuna i služiti uz salatu od kupusa.

 

Najnovije

Konkurs za izdaju Kosova trajno otvoren

Na braniku režima se pojavila gromadna figura Sonje Liht i na izvestan način obeležila jasnu markaciju da ovaj režim ima izrazitu pomoć drugosrbijanske inteligencije kad je reč o Kosovu i Metohiji

Vučić već priznao Kosovo!?

Iako najnovija istraživanja javnog mnjenja pokazuju da je više od 4/5 javnosti protiv nezavisnosti Кosova, predsednik Srbije izjavio je da je zajednički imenitelj dijaloga da se „saglasimo sa nezavisnošću Кosova, ali da je formalno ne priznamo“

Ko truje Srbiju arsenom?

Gotovo milion ljudi u Srbiji, Hrvatskoj i Mađarskoj pije kancerogenu vodu u kojoj je nivo arsena viši od zakonom propisane vrednosti, koja iznosi 10 mikrograma po litru, dok je u Novom Bečeju nivo arsena čak 27 puta viši od dozvoljenog

Ko je Dejvid Petreus

Istraživanje sprovedeno na Balkanu tokom poslednjeg tromesečja 2017, ekskluzivno za Opservatoriju novinarstva, pokazuje kako se neprijateljski general, šef tajne službe i stručnjak za propagandu nametnuo bombardovanoj naciji kao guru objektivnog informisanja

PATRIJARH: Ne damo Kosovo za Evropu

Želimo da budemo deo Evrope, ali ne pod uslovima koje oni nude, poručio je patrijarh srpski Irinej u vaskršnjem intervjuu TV Hram i zapitao: koji bi domaćin dao veliki deo svoje otadžbine samo da bi ušao u neki savez

Roberts: Spomenik Miloševiću, prst u oko Evropi

Bivši britanski ambasador u SRJ Ajvor Roberts u autorskom članku za ,,Gardijan”: Glavni zagovornik statue trenutni ministar spoljnih poslova Srbije Ivica Dačić, poznati rusofil i čovek kojeg je Rusija nedavno odlikovala”
Travel - veliki baner